Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de chou chinois, concombre et tomate
Le concombre se cuisine aussi chaud : il donne une texture légère à cette soupe de chou chinois et de tomate. Le cumin et une pointe de muscade relèvent une base douce et végétale.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 300 g Chou chinois
- 250 g Concombre
- 180 g Tomate
- 60 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 1 g Cumin
- 650 ml Bouillon de légumes
- 1 pincée Muscade
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Lavez le chou chinois et émincez-le. Pelez le concombre si sa peau est épaisse, retirez ses grosses graines et coupez-le. Détaillez les tomates et émincez l’oignon et l’ail.
Placez dans la cuve la base préparée : chou chinois, concombre, tomate, oignon, ail, cumin. Ajoutez 650 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Vérifiez que les côtes du chou sont bien tendres avant de mixer.
Ajoutez une petite pincée de muscade et mélangez avant le service.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Un chou chinois pe-tsaï convient et se trouve facilement au rayon légumes. Retirez les feuilles abîmées et la base dure.
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