Soupes mixéesAvec petits morceaux
Velouté de céleri-rave aux noix de Saint-Jacques
Le céleri-rave devient un velouté doux, relevé d’une pointe de curry. Des noix de Saint-Jacques cuites séparément sont déposées sur chaque portion pour une soupe plus festive.
Préparation15 min
Cuisson35 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 500 g Céleri-rave
- 100 g Pomme de terre
- 50 g Oignon
- 650 ml Bouillon de légumes
- 100 ml Lait
- 60 ml Crème liquide
- 240 g Noix de Saint-Jacques (sans coquille)
- 1 pincée Curry
- 5 g Persil
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez le céleri-rave et la pomme de terre, puis coupez-les en petits cubes. Émincez l’oignon. Épongez les noix de Saint-Jacques ; décongelez-les au réfrigérateur si nécessaire.
Placez dans la cuve la base préparée : céleri-rave, pomme de terre, oignon. Ajoutez 650 ml de bouillon. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Ajoutez le lait, la crème et le curry à la soupe cuite et réchauffez doucement dans une casserole.
Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude avec l’huile prévue, en les retournant, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur. Déposez-les sur les bols et ajoutez le persil lavé.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
La cuisson des Saint-Jacques dépend de leur épaisseur. Gardez-les hors de la cuve pour conserver leur forme.
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