Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de feuilles de blettes au poireau
Les feuilles de blettes et le vert tendre du poireau donnent une soupe verte au goût doux. La pomme de terre lie le velouté et le citron apporte une finition fraîche.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 250 g Blette (feuilles uniquement)
- 180 g Poireau (vert tendre et blanc)
- 150 g Pomme de terre
- 1 gousse Ail
- 700 ml Bouillon de légumes
- 10 ml Citron (jus et un peu de zeste)
- 60 ml Crème liquide
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Séparez les feuilles des côtes de blettes et réservez les côtes pour une autre préparation. Lavez les feuilles, fendez et rincez le poireau. Hachez-les et coupez la pomme de terre pelée en dés.
Placez dans la cuve la base préparée : blette, poireau, pomme de terre, ail. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Ajoutez la crème à la soupe cuite et mélangez.
Incorporez le jus de citron et un peu de zeste hors du feu, puis servez.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Les 250 g correspondent aux feuilles seules. Si vous utilisez des côtes, elles demandent une découpe et une cuisson différentes.
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