Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de potimarron et navet au citron
Le navet apporte une saveur plus franche à la douceur du potimarron. La tomate et le citron donnent de la fraîcheur à ce velouté jaune orangé, terminé avec du persil.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 400 g Potimarron
- 200 g Navet
- 180 g Tomate
- 1 gousse Ail
- 1 g Curcuma
- 650 ml Bouillon de légumes
- 20 ml Citron (jus et un peu de zeste)
- 50 ml Crème liquide
- 6 g Persil
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Lavez le potimarron, retirez ses graines et coupez-le. Pelez les navets et détaillez-les en petits dés. Coupez la tomate et hachez l’ail.
Placez dans la cuve la base préparée : potimarron, navet, tomate, ail, curcuma. Ajoutez 650 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Incorporez la crème dans la soupe cuite. Ajoutez le jus de citron progressivement en goûtant.
Servez avec le persil lavé et ciselé et un peu de zeste finement râpé.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Le citron frais remplace ici le citron confit : il donne une note plus vive et permet de mieux maîtriser le sel.
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