Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de potimarron et brocoli rôtis
Le brocoli tempère la douceur du potimarron dans ce velouté aux légumes rôtis. Le four apporte une légère note grillée et le cumin accompagne l’ensemble sans le dominer.
Préparation15 min
Cuisson40 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 400 g Potimarron
- 250 g Brocoli
- 50 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 1 g Cumin
- 700 ml Bouillon de légumes
- 60 ml Crème liquide
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Brossez le potimarron, retirez ses graines et coupez-le en petits cubes. Détaillez le brocoli. Mélangez les légumes avec l’oignon, l’ail, le cumin et l’huile prévue. Enfournez à 190 °C pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à tendreté.
Réunissez les légumes rôtis et les 700 ml de bouillon dans une casserole. Faites frémir 3 à 5 minutes, puis coupez le feu.
Mixez au mixeur plongeant, tête immergée. Vous pouvez utiliser le mode mixage de votre blender uniquement si sa notice autorise cette température, en respectant le repère MAX à chaud ; sinon, gardez le mixeur plongeant.
Ajoutez la crème dans la soupe mixée.
Réchauffez doucement dans une casserole, sans forte ébullition, avant de servir.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Les fleurettes de brocoli colorent plus vite : surveillez-les et retirez-les du four avant la courge si nécessaire.
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