Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de potiron, poireau et tomate
Le potiron donne la douceur, le poireau le parfum et la tomate une légère acidité. Cette soupe de trois légumes devient un velouté souple avec une touche de crème.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 350 g Potiron
- 200 g Poireau
- 200 g Tomate
- 50 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 650 ml Bouillon de légumes
- 60 ml Crème liquide
- 5 g Persil
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez et épépinez le potiron. Fendez le poireau, rincez-le entre les feuilles et coupez-le finement. Détaillez les tomates, puis émincez l’oignon et l’ail.
Placez dans la cuve la base préparée : potiron, poireau, tomate, oignon, ail. Ajoutez 650 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Ajoutez la crème après le mixage et réchauffez doucement si nécessaire.
Parsemez de persil lavé et ciselé dans les bols.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Les parties vert tendre du poireau conviennent. Écartez les feuilles sèches ou trop fibreuses.
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