Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de carotte à la mangue
La mangue apporte une douceur fruitée à la carotte dans ce velouté salé. La pomme de terre assure la liaison et un peu de persil frais apporte du contraste au service.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 450 g Carotte
- 120 g Pomme de terre
- 60 g Oignon
- 650 ml Bouillon de légumes
- 180 g Mangue (chair mûre)
- 100 ml Lait
- 5 g Persil
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez et coupez les carottes et la pomme de terre. Émincez l’oignon. Épluchez la mangue et prélevez sa chair autour du noyau.
Placez dans la cuve la base préparée : carotte, pomme de terre, oignon. Ajoutez 650 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Versez la soupe cuite dans une casserole avec la mangue et le lait. Faites frémir doucement pendant 3 minutes.
Mixez hors du feu au mixeur plongeant, puis ajoutez le persil lavé et ciselé.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Utilisez une mangue mûre sans parties fibreuses. La recette est une soupe salée : goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
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