Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de butternut, châtaignes et lentilles corail
La courge, les châtaignes et les lentilles corail donnent une soupe nourrissante et naturellement liée. Quelques feuilles de sauge parfument la finition, sans crème ni fromage.
Préparation15 min
Cuisson35 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 350 g Butternut
- 60 g Oignon
- 700 ml Bouillon de légumes
- 200 g Lentille corail cuite (poids cuit et égoutté)
- 140 g Châtaigne cuite
- 3 feuilles Sauge
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez et épépinez le butternut, puis coupez-le en dés. Émincez l’oignon. Préparez des lentilles déjà cuites ; si vous partez de lentilles sèches, cuisez-les à part selon le paquet.
Placez dans la cuve la base préparée : butternut, oignon. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Versez la base cuite dans une casserole avec les lentilles, les châtaignes et la sauge lavée. Faites frémir 5 minutes en remuant.
Retirez les feuilles de sauge, puis mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Les lentilles sont indiquées en poids cuit. La texture s’épaissit en reposant : ajustez avec un peu d’eau chaude au moment de servir.
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