Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de champignons à l’avocat et à l’amande
L’avocat donne une texture crémeuse aux champignons sans ajout de crème. L’amande arrondit la saveur de ce velouté beige, servi chaud mais sans faire bouillir l’avocat.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 350 g Champignon de Paris
- 60 g Oignon
- 700 ml Bouillon de légumes
- 200 g Avocat (chair mûre)
- 20 g Amande (en poudre)
- 10 ml Citron (jus)
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Nettoyez et émincez les champignons. Pelez et coupez l’oignon. Ouvrez l’avocat, retirez le noyau et prélevez la chair au dernier moment.
Placez dans la cuve la base préparée : champignon de paris, oignon. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Versez la soupe cuite dans une casserole, ajoutez l’amande et faites frémir doucement 2 minutes.
Coupez le feu, ajoutez l’avocat et le jus de citron, puis mixez au mixeur plongeant, tête immergée. Servez aussitôt.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
L’avocat est ajouté hors du feu, après la cuisson des champignons. Évitez de faire bouillir le velouté une fois l’avocat incorporé.
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