Soupes mixéesAvec petits morceaux
Soupe de maquereau à l’orge et aux pois chiches
Le maquereau, l’orge perlé et les pois chiches donnent de la consistance à cette soupe épicée. La base de légumes est mixée, puis les garnitures cuites sont ajoutées pour garder leurs textures.
Préparation15 min
Cuisson45 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 180 g Carotte
- 200 g Tomate
- 60 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 2 g Ras el-hanout
- 700 ml Bouillon de légumes
- 250 g Maquereau (filets sans arêtes)
- 60 g Orge perlé (poids sec, à cuire séparément)
- 120 g Pois chiche (cuits et égouttés)
- 6 g Coriandre fraîche
- 15 ml Citron (jus)
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez et coupez la carotte, puis détaillez les tomates. Émincez l’oignon et l’ail. Faites cuire l’orge séparément dans l’eau selon son emballage, jusqu’à tendreté, puis égouttez-le.
Placez dans la cuve la base préparée : carotte, tomate, oignon, ail, ras el-hanout. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Pendant la cuisson de la base, pochez les filets de maquereau dans une casserole d’eau frémissante jusqu’à ce que leur chair soit cuite à cœur et se détache. Retirez soigneusement les arêtes restantes.
Dans une casserole, réunissez la soupe mixée, l’orge, les pois chiches et le poisson émietté. Réchauffez complètement. Ajoutez le jus de citron et la coriandre lavée au service.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
L’orge est pesé sec mais cuit séparément : il gonfle et ne doit pas être ajouté cru dans une cuve déjà remplie.
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