Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de carotte, tomate et orange
La tomate et l’orange donnent du relief à la douceur de la carotte. Cette soupe fine et lumineuse garde une note acidulée, car le jus d’orange est ajouté après la cuisson.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 450 g Carotte
- 200 g Tomate
- 60 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 650 ml Bouillon de légumes
- 100 ml Orange (jus pressé)
- 1 pincée Paprika
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez les carottes et détaillez-les en fines rondelles. Lavez puis coupez les tomates. Émincez l’oignon et l’ail ; pressez l’orange.
Placez dans la cuve la base préparée : carotte, tomate, oignon, ail. Ajoutez 650 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Ajoutez le jus d’orange et le paprika à la soupe cuite.
Réchauffez doucement dans une casserole si nécessaire, puis goûtez avant de saler.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Versez d’abord la moitié du jus et ajustez selon l’acidité des tomates. Une orange bien mûre est préférable à un jus sucré du commerce.
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