Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de butternut à l’orange et à la vanille
L’orange réveille la douceur du butternut, tandis qu’une petite quantité de vanille apporte une note ronde. Le gingembre maintient l’équilibre de cette soupe salée et parfumée.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 550 g Butternut (chair épluchée)
- 60 g Oignon
- 5 g Gingembre
- 650 ml Bouillon de légumes
- 100 ml Orange (jus pressé)
- 0,25 gousse Vanille (graines uniquement)
- 60 ml Crème liquide
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Retirez la peau et les graines de la courge, puis coupez la chair en dés. Émincez l’oignon et râpez le gingembre. Pressez l’orange et prélevez les graines de vanille.
Placez dans la cuve la base préparée : butternut, oignon, gingembre. Ajoutez 650 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Dans une casserole, mélangez la soupe cuite avec le jus d’orange, les graines de vanille et la crème.
Réchauffez 2 à 3 minutes à feu doux en remuant, puis goûtez avant d’assaisonner.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
N’introduisez pas la gousse de vanille dans les lames : seules ses graines sont utilisées. Gardez une main légère pour conserver une soupe salée.
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