Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de topinambour et pomme de terre
Le topinambour apporte une saveur rappelant l’artichaut à ce velouté clair. La pomme de terre et le lait donnent une texture douce, ponctuée d’une légère touche de paprika.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 400 g Topinambour
- 180 g Pomme de terre
- 60 g Oignon
- 650 ml Bouillon de légumes
- 150 ml Lait
- 40 ml Crème liquide
- 1 pincée Paprika
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Brossez puis pelez les topinambours. Épluchez la pomme de terre et l’oignon, et coupez l’ensemble en dés de taille régulière.
Placez dans la cuve la base préparée : topinambour, pomme de terre, oignon. Ajoutez 650 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Après le mixage, versez la soupe dans une casserole. Ajoutez le lait et la crème puis réchauffez doucement.
Répartissez le paprika à la surface des quatre bols.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Les tubercules irréguliers sont plus faciles à peler après avoir été séparés en plusieurs morceaux.
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