Soupes mixéesSoupes froides
Salmorejo, soupe froide de tomate au pain
Plus épais qu’un gaspacho, ce salmorejo associe la tomate mûre à la mie de pain. L’œuf dur et les fines lanières de jambon cru complètent cette soupe froide servie en petites assiettes.
Préparation15 min
Mixage0 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 800 g Tomate (bien mûre)
- 120 g Pain (mie de pain de la veille)
- 0,5 gousse Ail
- 15 ml Vinaigre de vin
- 35 ml Huile d’olive
- 2 pièces Œuf (cuits durs et refroidis)
- 60 g Jambon cru
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Lavez les tomates et retirez les pédoncules. Coupez-les, émiettez le pain et laissez-le s’imbiber 10 minutes dans leur jus. Pelez la demi-gousse d’ail.
Placez dans le bol les ingrédients à mixer : tomate, pain, ail, vinaigre de vin, huile d’olive. Respectez la capacité de mixage à froid et les limites de votre notice ; travaillez en plusieurs fois si nécessaire.
Choisissez un mode de mixage sans chauffage autorisé par votre appareil, ou utilisez un blender classique. Mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir.
Versez la soupe dans un récipient alimentaire fermé et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Écalez les œufs durs et hachez-les. Servez la soupe froide avec l’œuf et le jambon coupé en fines lanières.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Choisissez des tomates très mûres. Si nécessaire, détendez avec quelques cuillerées d’eau froide ; la texture doit rester crémeuse.
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