Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de châtaignes à la crème
La châtaigne apporte à elle seule le liant de cette soupe douce. Une petite quantité de crème suffit pour obtenir un velouté souple, au goût de sous-bois et à la couleur beige doré.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 400 g Châtaigne cuite (nature, sans sucre)
- 80 g Oignon
- 750 ml Bouillon de légumes
- 80 ml Crème liquide
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Émincez l’oignon. Vérifiez que les châtaignes sont déjà cuites et débarrassées de leurs peaux, puis émiettez les plus grosses.
Placez dans la cuve la base préparée : châtaigne cuite, oignon. Ajoutez 750 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Incorporez la crème après le mixage. Réchauffez à feu doux dans une casserole en remuant, sans laisser attacher.
Si la soupe a épaissi pendant l’attente, détendez chaque portion avec une petite quantité d’eau chaude.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Les marrons glacés et les préparations sucrées ne conviennent pas : choisissez des châtaignes nature en bocal, sous vide ou en conserve.
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