Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de patate douce au poulet et gingembre
La patate douce forme une base onctueuse parfumée au gingembre, au thym et à quelques épices. Le poulet reste en filaments, avec du citron vert pour équilibrer la douceur de la soupe.
Préparation15 min
Cuisson35 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 500 g Patate douce
- 80 g Céleri branche
- 70 g Oignon
- 10 g Gingembre
- 1 g Thym
- 1 pincée Cannelle
- 1 pincée Muscade
- 1 pincée Piment doux
- 650 ml Bouillon de légumes
- 250 g Poulet cuit (sans peau, cuit à cœur)
- 25 ml Citron vert (de jus)
- 6 g Ciboulette
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez la patate douce et coupez-la en petits dés. Retirez les fils du céleri, émincez l’oignon et râpez le gingembre. Effilochez le poulet déjà cuit.
Faites fondre l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, sans le brûler.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : patate douce, céleri branche, oignon, gingembre, thym, cannelle, muscade, piment doux. Versez 650 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.
Transvasez le velouté dans une casserole, ajoutez le poulet et réchauffez en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur.
Incorporez le jus de citron vert hors du feu, puis parsemez de ciboulette lavée et ciselée.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Le mélange d’épices est volontairement doux ; ajoutez le piment progressivement après avoir goûté.
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