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SoupMakerRecipes — Des soupes maison au soup maker
Sans mixage

Soupe de poulet et riz à la menthe

Du poulet effiloché et des grains de riz se retrouvent dans un bouillon légèrement tomaté. La menthe et le citron ajoutés à la fin donnent à cette soupe une saveur fraîche et nette.

Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
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Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 100 g Oignon
  • 20 g Concentré de tomate
  • 1 g Cumin
  • 1 pincée Piment doux
  • 800 ml Bouillon de légumes
  • 250 g Poulet cuit (sans peau, cuit à cœur)
  • 70 g Riz (poids sec, à cuire séparément)
  • 8 g Menthe
  • 20 ml Citron (de jus)
  • 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
  • 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
  • 1 pincée Poivre (à ajuster au service)

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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

  1. Émincez l’oignon. Rincez le riz et effilochez le poulet déjà cuit. Lavez les feuilles de menthe.

  2. Faites fondre l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, sans le brûler.

  3. Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : oignon, concentré de tomate, cumin, piment doux. Versez 800 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.

  4. Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.

  5. Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme cuisson sans mixage. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.

  6. Vérifiez que tous les légumes de la base sont tendres ; s’ils sont encore fermes, terminez la cuisson à la casserole. Gardez les morceaux, sans mixer.

  7. Pendant le cycle, faites cuire le riz séparément selon les indications du paquet, puis égouttez-le.

  8. Versez la base cuite dans une casserole. Ajoutez le riz et le poulet, puis réchauffez jusqu’à ce que la viande soit bien chaude à cœur.

  9. Ajoutez la menthe ciselée et le jus de citron hors du feu.

  10. Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.

Astuces

Servez dès que le riz est ajouté : il continue d’absorber le bouillon si la soupe attend.

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