Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de panais rôti au miel et au gingembre
Le panais rôti prend des notes légèrement caramélisées avec un peu de miel. Une crème au gingembre et quelques gouttes de citron équilibrent ce velouté d’hiver.
Préparation15 min
Cuisson55 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 500 g Panais
- 80 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 15 g Miel
- 1 g Curcuma
- 700 ml Bouillon de légumes
- 6 g Gingembre
- 80 ml Crème liquide
- 10 ml Citron (de jus)
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez les panais et coupez-les en petits quartiers. Mélangez-les avec l’oignon émincé, l’ail, l’huile prévue, le miel et le curcuma. Faites rôtir 25 à 30 minutes à 190 °C, jusqu’à tendreté et légère coloration.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : panais, oignon, ail, miel, curcuma. Versez 700 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.
Faites chauffer doucement la crème avec le gingembre pelé et râpé pendant 2 minutes, puis coupez le feu.
Ajoutez le jus de citron dans le velouté cuit et répartissez la crème au gingembre dans les bols.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Surveillez les légumes au four : le miel doit colorer sans brûler.
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