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SoupMakerRecipes — Des soupes maison au soup maker
Soupes mixées

Velouté de butternut, panais et céleri-rave

Trois légumes d’hiver composent ce velouté : la douceur de la courge, le parfum du panais et la note végétale du céleri-rave. Cumin et gingembre donnent une touche chaude à l’ensemble.

Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
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Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 300 g Butternut (chair épluchée)
  • 160 g Panais
  • 160 g Céleri-rave
  • 6 g Gingembre
  • 2 g Cumin
  • 700 ml Bouillon de légumes
  • 60 ml Crème liquide
  • 6 g Persil
  • 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
  • 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
  • 1 pincée Poivre (à ajuster au service)

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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

  1. Pelez la courge et retirez ses graines. Pelez le panais et le céleri-rave, puis coupez tous les légumes en dés de 1 cm. Râpez le gingembre.

  2. Mélangez les légumes de la base avec les 10 ml d’huile.

  3. Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : butternut, panais, céleri-rave, gingembre, cumin. Versez 700 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.

  4. Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.

  5. Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.

  6. Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.

  7. Versez la soupe cuite dans une casserole, incorporez la crème et réchauffez doucement.

  8. Servez avec le persil lavé et finement haché.

  9. Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.

Astuces

Taillez le céleri-rave un peu plus petit que la courge pour obtenir des légumes tendres en même temps.

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