Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de poireau et pommes de terre au bleu
Le bleu d’Auvergne donne du caractère au duo poireau-pomme de terre. Ajouté après cuisson, il fond dans le velouté et crée une soupe crémeuse au goût bien marqué.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 250 g Poireau
- 300 g Pomme de terre
- 1 gousse Ail
- 700 ml Bouillon de légumes
- 70 g Bleu d’Auvergne
- 60 ml Crème liquide
- 5 g Ciboulette
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Fendez et rincez les poireaux avant de les émincer. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Hachez l’ail.
Faites fondre le poireau dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, en remuant.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : poireau, pomme de terre, ail. Versez 700 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.
Versez le velouté dans une casserole et ajoutez la crème. Réchauffez doucement.
Coupez le feu et incorporez le bleu émietté en remuant jusqu’à ce qu’il fonde.
Servez avec la ciboulette lavée et ciselée.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Le bleu d’Auvergne remplace le stilton ; ajustez sa quantité si vous préférez une soupe plus douce.
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