Soupes mixéesAvec petits morceaux
Soupe d’aubergine, lentilles vertes et épinards
Des dés d’aubergine fondants, des lentilles vertes et des épinards composent cette soupe avec morceaux. L’ail et le citron lui donnent une saveur vive, sans crème.
Préparation15 min
Cuisson35 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 300 g Aubergine
- 150 g Pomme de terre
- 60 g Oignon
- 2 gousses Ail
- 1 g Cumin
- 700 ml Bouillon de légumes
- 160 g Lentille verte cuite (égouttée)
- 100 g Épinard
- 20 ml Citron (de jus)
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
Se connecter pour planifier cette soupe
Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Coupez l’aubergine lavée en petits dés. Pelez et taillez la pomme de terre. Émincez l’oignon et l’ail. Lavez les épinards et égouttez les lentilles cuites.
Faites revenir les dés d’aubergine et l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 6 à 8 minutes, en remuant. Ajoutez une cuillerée d’eau si nécessaire pour éviter qu’ils attachent.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : aubergine, pomme de terre, oignon, ail, cumin. Versez 700 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme cuisson sans mixage. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez que tous les légumes de la base sont tendres ; s’ils sont encore fermes, terminez la cuisson à la casserole. Gardez les morceaux, sans mixer.
Vérifiez que l’aubergine est fondante puis transvasez la soupe dans une casserole.
Ajoutez les lentilles cuites et les épinards hachés. Faites frémir 5 minutes jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.
Ajoutez le jus de citron hors du feu.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Les lentilles doivent être cuites avant de rejoindre la soupe ; ne remplacez pas leur poids par le même poids sec.
Vous aimerez aussi
Voir toutes les recettes →
Vos avis sur cette recette
Soyez le premier à donner votre avis
Une cuillère, un avis !
Connectez-vous pour noter la recette et partager votre expérience.
Se connecter pour donner son avis