Velouté de pomme et pomme de terre légèrement relevé

Pelez les pommes et retirez leurs cœurs. Coupez la quantité destinée à la soupe en dés, puis réservez les 80 g de garniture. Pelez la pomme de terre et émincez l’oignon.

Faites fondre l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, sans le brûler.

Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : pomme, pomme de terre, oignon, piment doux. Versez 600 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.

Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.

Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.

Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.

Faites dorer les petits dés de pomme réservés dans une poêle antiadhésive avec une cuillerée d’eau ; ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’ils attachent.

Versez la soupe cuite dans une casserole, ajoutez le lait et réchauffez doucement. Répartissez la pomme poêlée sur les bols.

Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.