Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de pommes de terre à l’ail rôti
L’ail rôti donne une saveur douce et ronde à cette soupe de pommes de terre. Le lait et une cuillerée de yaourt la rendent souple, avec des herbes fraîches au service.
Préparation15 min
Cuisson50 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 450 g Pomme de terre
- 60 g Oignon
- 4 gousses Ail
- 700 ml Bouillon de légumes
- 100 ml Lait
- 60 g Yaourt nature
- 8 g Persil
- 5 g Ciboulette
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Placez les gousses d’ail non pelées dans un petit plat avec l’huile prévue. Faites cuire 25 minutes à 180 °C jusqu’à ce que la pulpe soit tendre, puis retirez les peaux. Pelez et taillez les pommes de terre en dés ; émincez l’oignon.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : pomme de terre, oignon, ail. Versez 700 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.
Versez la soupe cuite dans une casserole et incorporez le lait. Réchauffez doucement.
Servez avec le yaourt et les herbes lavées et ciselées.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
L’ail rôti remplace l’ail fumé ; écrasez sa pulpe et écartez les morceaux de peau avant de la placer dans la cuve.
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