Soupes mixéesAvec petits morceaux
Soupe de poireau et petits pois au fromage frais
Des rondelles de poireau tendres, des petits pois entiers et une finition au fromage frais composent cette soupe. La menthe et le zeste de citron donnent une note fraîche à son bouillon crémeux.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 250 g Poireau
- 300 g Petit pois (écossés)
- 700 ml Bouillon de légumes
- 80 g Fromage frais
- 5 g Menthe
- 0,5 pièce Citron (zeste seulement)
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Fendez et rincez les poireaux, puis coupez-les en fines rondelles. Lavez la menthe et le citron.
Faites fondre le poireau dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, en remuant.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : poireau, petit pois. Versez 700 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme cuisson sans mixage. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez que tous les légumes de la base sont tendres ; s’ils sont encore fermes, terminez la cuisson à la casserole. Gardez les morceaux, sans mixer.
Transvasez la soupe dans une casserole. Délayez le fromage frais avec une louche de bouillon, puis reversez-le en mélangeant.
Réchauffez doucement. Hors du feu, ajoutez la menthe ciselée et le zeste finement râpé du demi-citron.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Le zeste parfume la soupe sans l’acidifier ; ne prélevez pas la peau blanche.
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