Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de potiron aux épinards et aux épices douces
Les épinards apportent une note végétale à la douceur du potiron. Le cumin et une pointe de cannelle parfument cette soupe, tandis que les graines de courge ajoutent du croquant au service.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 450 g Potiron (chair épluchée)
- 100 g Épinard
- 60 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 1 g Cumin
- 1 pincée Cannelle
- 700 ml Bouillon de légumes
- 20 g Graine de courge
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez et épépinez le potiron, puis coupez-le en dés de 1 cm. Rincez les épinards, retirez les grosses tiges et hachez les feuilles. Émincez l’oignon et l’ail.
Faites fondre l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, sans le brûler.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : potiron, épinard, oignon, ail, cumin, cannelle. Versez 700 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.
Pendant le cycle, faites griller les graines de courge à sec dans une poêle 2 à 3 minutes en remuant.
Répartissez le velouté dans les bols et parsemez de graines juste avant de servir.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
La cannelle doit rester discrète : une petite pincée suffit pour quatre personnes.
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