Soupes froidesSoupes mixées
Velouté de poireau et courgette
Le poireau apporte son parfum familier et la courgette une texture souple. Une soupe douce qui change du classique poireaux pommes de terre.
Préparation10 min
Cuisson25 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnes- 250 g Poireau
- 300 g Courgette
- 80 g Pomme de terre
- 500 ml environ Bouillon de légumes
- 40 ml Crème liquide
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Fendez les poireaux dans la longueur.
Rincez-les entre les feuilles.
Émincez le blanc et le vert tendre.
Lavez la courgette.
Épluchez la pomme de terre.
Coupez courgette et pomme de terre en petits morceaux.
Placez les ingrédients solides de base dans la cuve, en réservant ceux indiqués pour la finition.
Versez 500 ml environ de bouillon de légumes.
Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.
Fermez le couvercle.
Lancez le programme soupe veloutée.
Attendez la fin du cycle de cuisson et de mixage.
Ajoutez la crème, appareil arrêté.
Mélangez doucement.
Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
Servez chaud.
Astuces
Réservez les feuilles vertes très dures pour un autre usage : elles rendent ce velouté moins fin.
Une soupe à votre goût
Utilisez surtout le blanc et le vert tendre des poireaux pour éviter les fibres trop longues. La courgette apporte de l’eau pendant la cuisson, ce qui permet de limiter la quantité de pomme de terre. Ce velouté reste donc assez léger en texture, tout en gardant une bonne tenue. La crème vient seulement terminer l’ensemble et peut être dosée selon la consistance obtenue.
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