Soupes froidesSoupes mixées
Velouté de chou-fleur au lait de coco
Le chou-fleur devient doux et crémeux avec le lait de coco. Un velouté clair, sans pomme de terre, relevé d’une pointe de cumin.
Préparation10 min
Cuisson25 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnes- 500 g Chou-fleur
- 40 g Oignon
- 550 ml environ Bouillon de légumes
- 100 ml Lait de coco
- 1 petite pincée Cumin
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Rincez le chou-fleur.
Retirez les parties dures.
Détaillez-le en petites fleurettes.
Épluchez et émincez l’oignon.
Placez les ingrédients solides de base dans la cuve, en réservant ceux indiqués pour la finition.
Versez 550 ml environ de bouillon de légumes.
Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.
Fermez le couvercle.
Lancez le programme soupe veloutée.
Attendez la fin du cycle de cuisson et de mixage.
Incorporez le lait de coco, appareil arrêté.
Mélangez doucement.
Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
Servez chaud.
Astuces
Gardez les fleurettes petites pour obtenir une cuisson régulière et un velouté bien homogène.
Une soupe à votre goût
Cette version laisse le chou-fleur constituer l’essentiel de la soupe. Ses fleurettes se mixent facilement lorsqu’elles sont bien tendres. Le lait de coco donne une texture enveloppante, sans que le goût de coco domine si vous restez sur la quantité prévue. Ajoutez le cumin avec parcimonie : il doit soutenir le légume plutôt que remplacer son parfum.
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