Soupes froidesSoupes mixées
Velouté de champignons à la crème
Un velouté de champignons à la crème, au parfum boisé et à la texture souple. La pomme de terre lui donne du liant sans farine.
Préparation10 min
Cuisson25 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnes- 400 g Champignon de Paris
- 120 g Pomme de terre
- 50 g Oignon
- 500 ml environ Bouillon de légumes
- 80 ml Crème liquide
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Nettoyez les champignons.
Retirez les pieds terreux.
Coupez les champignons en lamelles.
Épluchez la pomme de terre et l’oignon.
Détaillez-les en petits morceaux.
Placez les ingrédients solides de base dans la cuve, en réservant ceux indiqués pour la finition.
Versez 500 ml environ de bouillon de légumes.
Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.
Fermez le couvercle.
Lancez le programme soupe veloutée.
Attendez la fin du cycle de cuisson et de mixage.
Incorporez la crème, appareil arrêté.
Mélangez doucement.
Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
Servez chaud.
Astuces
Évitez de faire tremper longuement les champignons : un rinçage rapide suivi d’un essuyage suffit.
Une soupe à votre goût
Les champignons rendent de l’eau pendant le programme : commencez avec la quantité de bouillon indiquée, en respectant toujours le remplissage minimal de la cuve. Nettoyez-les rapidement et retirez la base terreuse. Les champignons bruns donnent une teinte un peu plus soutenue, les blancs une soupe plus claire. La crème ajoutée à la fin adoucit leur parfum et rend le velouté plus rond.
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