Soupes froidesSoupes mixées
Velouté de betterave au lait de coco
Une soupe de betterave chaude, douce et intensément colorée. Le lait de coco et une pointe de cumin accompagnent son goût délicatement terreux.
Préparation10 min
Cuisson25 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnes- 350 g Betterave cuite
- 150 g Pomme de terre
- 40 g Oignon
- 500 ml environ Bouillon de légumes
- 100 ml Lait de coco
- 1 petite pincée Cumin
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Coupez la betterave cuite en cubes.
Épluchez la pomme de terre et l’oignon.
Détaillez-les en petits morceaux.
Placez les ingrédients solides de base dans la cuve, en réservant ceux indiqués pour la finition.
Versez 500 ml environ de bouillon de légumes.
Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.
Fermez le couvercle.
Lancez le programme soupe veloutée.
Attendez la fin du cycle de cuisson et de mixage.
Ajoutez le lait de coco, appareil arrêté.
Mélangez jusqu’à obtenir une couleur homogène.
Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
Servez chaud.
Astuces
Vérifiez l’étiquette des betteraves prêtes à l’emploi : choisissez une version nature, sans assaisonnement vinaigré.
Une soupe à votre goût
La betterave est utilisée déjà cuite, nature et sans vinaigre. Elle apporte sa couleur et sa douceur, tandis que la pomme de terre donne du liant. Ce velouté gagne à rester assez fluide pour ne pas devenir une purée. Incorporez le lait de coco après le programme et mélangez soigneusement pour obtenir une couleur uniforme. Une petite portion suffit pour une entrée qui change des soupes habituelles.
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