Soupes froidesSoupes mixées
Soupe de céleri-rave et pomme de terre
Le céleri-rave donne à cette soupe claire son parfum délicat. La pomme de terre et un peu de crème en font un velouté doux et équilibré.
Préparation10 min
Cuisson25 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnes- 350 g Céleri-rave
- 180 g Pomme de terre
- 40 g Oignon
- 550 ml environ Bouillon de légumes
- 50 ml Crème liquide
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez le céleri-rave.
Pesez 350 g de chair.
Épluchez la pomme de terre et l’oignon.
Coupez les légumes en petits cubes.
Placez les ingrédients solides de base dans la cuve, en réservant ceux indiqués pour la finition.
Versez 550 ml environ de bouillon de légumes.
Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.
Fermez le couvercle.
Lancez le programme soupe veloutée.
Attendez la fin du cycle de cuisson et de mixage.
Versez la crème, appareil arrêté.
Mélangez jusqu’à incorporation.
Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
Servez chaud.
Astuces
Préparez le céleri-rave juste avant de lancer la recette pour limiter son brunissement.
Une soupe à votre goût
Retirez généreusement la peau irrégulière du céleri-rave, puis pesez sa chair préparée. Son parfum est bien présent avec cette proportion, mais reste adouci par la pomme de terre. Coupez les deux légumes en cubes assez petits pour qu’ils cuisent au même rythme. Cette soupe fonctionne bien en petite entrée, servie simplement pour laisser le céleri s’exprimer.
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