Soupes froidesAvec petits morceaux
Soupe de butternut et haricots blancs
La butternut et les haricots blancs composent une soupe en morceaux douce et consistante. Le thym apporte une touche rustique à son bouillon.
Préparation10 min
Cuisson28 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnes- 350 g Butternut
- 160 g Haricot blanc
- 100 g Carotte
- 40 g Oignon
- 550 ml environ Bouillon de légumes
- 1 petite branche Thym
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez et épépinez la butternut.
Pesez sa chair et coupez-la en dés de 1 cm.
Rincez les haricots blancs déjà cuits.
Pelez la carotte et l’oignon puis détaillez-les.
Effeuillez le thym et jetez la tige.
Placez les ingrédients solides dans la cuve.
Versez 550 ml environ de bouillon de légumes.
Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.
Fermez le couvercle.
Sélectionnez le programme soupe avec morceaux.
Laissez le cycle se terminer.
Vérifiez la tendreté des légumes.
Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
Servez chaud.
Astuces
Ne remplacez pas les haricots cuits par des haricots secs : leur préparation est différente.
Une soupe à votre goût
La courge et les haricots ont deux textures complémentaires : l’une tendre et légèrement sucrée, l’autre crémeuse. Les haricots sont utilisés déjà cuits ; la cuisson sert surtout à attendrir les légumes et à réunir les saveurs. Coupez la butternut en cubes réguliers pour qu’elle reste présente sans devenir une purée.
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