Soupes froidesSoupes mixées
Soupe de brocoli au fromage frais
Un velouté de brocoli assoupli par la courgette et le fromage frais. Une soupe verte à la texture douce, sans ajout de pomme de terre.
Préparation10 min
Cuisson25 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnes- 400 g Brocoli
- 150 g Courgette
- 40 g Oignon
- 500 ml environ Bouillon de légumes
- 60 g Fromage frais
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Lavez le brocoli et la courgette.
Détachez les fleurettes.
Pelez le cœur tendre du pied du brocoli.
Coupez les légumes en petits morceaux.
Émincez l’oignon.
Placez les ingrédients solides de base dans la cuve, en réservant ceux indiqués pour la finition.
Versez 500 ml environ de bouillon de légumes.
Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.
Fermez le couvercle.
Lancez le programme soupe veloutée.
Attendez la fin du cycle de cuisson et de mixage.
Ajoutez le fromage frais, appareil arrêté.
Mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
Servez chaud.
Astuces
Le fromage frais peut déjà être salé : goûtez avant d’ajouter la pincée de sel prévue.
Une soupe à votre goût
La courgette rend le mélange plus souple et accompagne le brocoli sans modifier fortement son goût. Ajoutez le fromage frais après le cycle, puis remuez jusqu’à ce qu’il soit bien réparti. Cette recette reste plus fluide qu’un velouté riche en pomme de terre. Elle se sert facilement en entrée, avec un assaisonnement modéré pour laisser les légumes au premier plan.
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