Soupes froidesSoupes mixées
Soupe d’épinards et pomme de terre
Une soupe verte aux épinards, liée à la pomme de terre. La crème tempère le goût des feuilles et donne une texture agréable à la cuillère.
Préparation10 min
Cuisson25 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnes- 250 g Épinard
- 250 g Pomme de terre
- 40 g Oignon
- 550 ml environ Bouillon de légumes
- 50 ml Crème liquide
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Lavez soigneusement les épinards.
Retirez leurs queues épaisses.
Coupez les feuilles grossièrement.
Épluchez la pomme de terre et l’oignon.
Détaillez-les en petits cubes.
Placez les ingrédients solides de base dans la cuve, en réservant ceux indiqués pour la finition.
Versez 550 ml environ de bouillon de légumes.
Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.
Fermez le couvercle.
Lancez le programme soupe veloutée.
Attendez la fin du cycle de cuisson et de mixage.
Ajoutez la crème, appareil arrêté.
Mélangez doucement.
Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
Servez chaud.
Astuces
Les jeunes feuilles sont plus faciles à préparer, car leurs tiges sont généralement plus tendres.
Une soupe à votre goût
Lavez les épinards dans plusieurs eaux si de la terre reste dans les feuilles. Retirez les queues épaisses avant de les couper grossièrement. Leur volume paraît important au départ : tassez-les légèrement sans dépasser le repère maximal. Le poids indiqué correspond aux feuilles préparées. La pomme de terre équilibre la soupe et évite une texture trop aqueuse après cuisson.
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