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SoupMakerRecipes — Des soupes maison au soup maker
Soupes mixées

Velouté de petits pois à la menthe

Les petits pois donnent un velouté vert et doux, réveillé par la menthe fraîche. Une soupe parfumée à servir en petites portions ou en entrée.

Préparation10 min
Cuisson25 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
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Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 400 g Petit pois
  • 120 g Pomme de terre
  • 40 g Oignon
  • 550 ml environ Bouillon de légumes
  • 6 feuilles Menthe
  • 40 ml Crème liquide
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre

Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

  1. Épluchez la pomme de terre et l’oignon.

  2. Coupez-les en petits morceaux.

  3. Rincez les petits pois.

  4. Lavez les feuilles de menthe.

  5. Placez les ingrédients solides de base dans la cuve, en réservant ceux indiqués pour la finition.

  6. Versez 550 ml environ de bouillon de légumes.

  7. Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.

  8. Fermez le couvercle.

  9. Lancez le programme soupe veloutée.

  10. Attendez la fin du cycle de cuisson et de mixage.

  11. Ajoutez la crème et la menthe ciselée, appareil arrêté.

  12. Mélangez soigneusement.

  13. Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.

  14. Servez chaud.

Astuces

Commencez avec six feuilles de menthe : vous pourrez en ajouter une au service si son parfum vous semble trop discret.

Une soupe à votre goût

La menthe s’ajoute à la fin pour que son parfum reste frais. Utilisez des petits pois écossés ou décongelés selon les consignes de l’appareil. Leur peau peut laisser une texture légèrement plus présente qu’un velouté de courgette ; prolongez brièvement le mixage si nécessaire et si votre appareil le permet. La pomme de terre apporte le liant, sans qu’il soit nécessaire d’utiliser beaucoup de crème.

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