Soupes froidesSoupes mixées
Velouté de panais au thym
Le panais offre un velouté doux, presque noisetté, auquel le thym apporte une note végétale. Une soupe claire pour varier les légumes racines.
Préparation10 min
Cuisson25 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnes- 400 g Panais
- 120 g Pomme de terre
- 40 g Oignon
- 550 ml environ Bouillon de légumes
- 1 petite branche Thym
- 1 cuillère à soupe Huile d’olive
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Épluchez les panais et la pomme de terre.
Retirez le cœur des panais s’il est dur.
Coupez les légumes en petits cubes.
Émincez l’oignon.
Effeuillez le thym.
Placez les ingrédients solides de base dans la cuve, en réservant ceux indiqués pour la finition.
Versez 550 ml environ de bouillon de légumes.
Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.
Fermez le couvercle.
Lancez le programme soupe veloutée.
Attendez la fin du cycle de cuisson et de mixage.
Ajoutez l’huile d’olive, appareil arrêté.
Mélangez doucement.
Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
Servez chaud.
Astuces
N’ajoutez pas la tige de thym : elle ne se mixe pas aussi finement que les feuilles.
Une soupe à votre goût
Choisissez de préférence des panais moyens, dont le cœur est moins fibreux. Le thym doit être effeuillé : seules ses petites feuilles vont dans la cuve. Cette association se suffit à elle-même, avec un filet d’huile ajouté après la cuisson. Si les panais sont très parfumés, la pomme de terre permet d’obtenir un résultat plus doux sans effacer leur caractère.
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