Soupes froidesSoupes mixées
Velouté de chou-fleur à la muscade
Un velouté de chou-fleur à la crème, relevé d’une pointe de muscade. Sa couleur claire et sa douceur conviennent aussi bien à une entrée qu’au dîner.
Préparation10 min
Cuisson25 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnes- 450 g Chou-fleur
- 100 g Pomme de terre
- 40 g Oignon
- 500 ml environ Bouillon de légumes
- 50 ml Crème liquide
- 1 petite pincée Muscade
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Rincez le chou-fleur.
Détaillez les fleurettes en petits bouquets.
Épluchez la pomme de terre et l’oignon.
Coupez-les en petits dés.
Placez les ingrédients solides de base dans la cuve, en réservant ceux indiqués pour la finition.
Versez 500 ml environ de bouillon de légumes.
Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.
Fermez le couvercle.
Lancez le programme soupe veloutée.
Attendez la fin du cycle de cuisson et de mixage.
Incorporez la crème et la muscade, appareil arrêté.
Mélangez doucement.
Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
Servez chaud.
Astuces
Râpez la muscade au dernier moment si vous utilisez une noix entière.
Une soupe à votre goût
La muscade est là pour souligner le chou-fleur : une petite pincée suffit. Découpez les bouquets en morceaux de taille proche pour faciliter leur cuisson. La crème se verse après le programme, lorsque le mixage est terminé. Cette soupe garde ainsi le goût délicat du chou-fleur, avec une texture souple qui nappe la cuillère.
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