Soupes froidesSoupes mixées
Velouté de brocoli et pomme de terre
Le brocoli et la pomme de terre donnent un velouté vert tout doux. Une recette simple, avec peu d’ingrédients et une texture bien liée.
Préparation10 min
Cuisson25 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnes- 350 g Brocoli
- 150 g Pomme de terre
- 40 g Oignon
- 550 ml environ Bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe Huile d’olive
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Lavez le brocoli.
Séparez les fleurettes.
Épluchez la partie tendre du pied et la pomme de terre.
Coupez la tige et la pomme de terre en petits cubes.
Émincez l’oignon.
Placez les ingrédients solides de base dans la cuve, en réservant ceux indiqués pour la finition.
Versez 550 ml environ de bouillon de légumes.
Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.
Fermez le couvercle.
Lancez le programme soupe veloutée.
Attendez la fin du cycle de cuisson et de mixage.
Ajoutez l’huile d’olive, appareil arrêté.
Mélangez doucement.
Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
Servez chaud.
Astuces
Réservez les parties du pied trop dures : elles ne donnent pas la même finesse que le cœur tendre.
Une soupe à votre goût
Les fleurettes et la partie tendre du pied du brocoli peuvent être utilisées ensemble. Épluchez soigneusement la tige pour retirer son enveloppe fibreuse, puis coupez-la plus finement que les bouquets. La pomme de terre adoucit le caractère du brocoli sans prendre toute la place. L’huile ajoutée au dernier moment apporte une finition souple et discrète.
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