Avec petits morceaux

Velouté de crevettes à la tomate et au paprika

Name: Velouté de crevettes à la tomate et au paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g Tomate; 160 g Carotte; 70 g Céleri branche; 80 g Oignon; 5 g Ail; 20 g Concentré de tomate; 2 g Paprika; 300 g Crevette cuite décortiquée; 90 ml Crème liquide; 15 ml Citron (de jus); 600 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Ce velouté associe une base de légumes mixés à des crevettes tendres. La tomate et le paprika donnent une couleur orangée, la crème une finition souple. Les crevettes offrent une alternative facile à trouver aux crustacés plus coûteux, sans utiliser leurs carapaces dans la cuve.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

200 g Tomate
160 g Carotte
70 g Céleri branche
80 g Oignon
5 g Ail
20 g Concentré de tomate
2 g Paprika
300 g Crevette cuite décortiquée
90 ml Crème liquide
15 ml Citron (de jus)
600 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Coupez la carotte et le céleri en petits dés, concassez la tomate et hachez l’oignon et l’ail. Gardez les crevettes décortiquées pour la finition.
Préparez la garniture déjà cuite : crevette cuite décortiquée. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la tomate, la carotte, le céleri branche, l’oignon, l’ail, le concentré de tomate et le paprika. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de soupe lisse, avec cuisson et mixage. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez les crevettes cuites décortiquées à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Baissez le feu puis incorporez la crème liquide. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Hors du feu, ajoutez le citron. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.