Avec petits morceaux

Soupe de saumon, chou et champignons

Name: Soupe de saumon, chou et champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 230 g Chou vert; 180 g Champignon de Paris; 70 g Oignon; 320 g Saumon (sans peau ni arêtes); 15 ml Citron (de jus); 6 g Coriandre fraîche; 10 ml Huile d’olive; 650 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Chou émincé et champignons accompagnent le saumon dans un bouillon clair. Cette association donne une soupe riche en textures, sans crème. Le citron et la coriandre sont ajoutés après la cuisson pour apporter de la fraîcheur à l’ensemble.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

230 g Chou vert
180 g Champignon de Paris
70 g Oignon
320 g Saumon (sans peau ni arêtes)
15 ml Citron (de jus)
6 g Coriandre fraîche
10 ml Huile d’olive
650 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Retirez les côtes épaisses du chou et émincez ses feuilles. Coupez les champignons en lamelles, hachez l’oignon et vérifiez le saumon.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le chou vert, le champignon de paris et l’oignon. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Pochez séparément le saumon dans une casserole d’eau frémissante, généralement 5 à 8 minutes selon l’épaisseur. La chair doit être opaque à cœur et se détacher facilement ; prolongez si nécessaire. Égouttez délicatement.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Déposez le poisson poché dans la soupe chaude et mélangez une seule fois, délicatement, pour préserver les morceaux.
Hors du feu, ajoutez le citron, la coriandre fraîche et l’huile d’olive. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.