Soupe de crabe et pommes de terre au paprika

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Émincez l’oignon, hachez l’ail et égouttez la chair de crabe en retirant tout fragment de cartilage.

Préparez la garniture déjà cuite : chair de crabe. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.

Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la pomme de terre, l’oignon, l’ail et le paprika. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.

Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.

Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.

Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.

Ajoutez la chair de crabe à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.

Baissez le feu puis incorporez la crème liquide. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.

Hors du feu, ajoutez le citron et le persil. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.