Avec petits morceaux

Soupe de colin et crevettes au lait de coco

Name: Soupe de colin et crevettes au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g Champignon de Paris; 150 g Chou vert; 80 g Oignon; 220 g Colin (sans peau ni arêtes); 180 g Crevette cuite décortiquée; 180 ml Lait de coco; 10 ml Sauce soja; 700 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Le lait de coco adoucit ce bouillon de poisson et de crevettes. Champignons et chou donnent du relief, tandis qu’un peu de sauce soja renforce le goût. Le colin cuit séparément pour garder ses morceaux et les crevettes rejoignent la soupe au dernier moment.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

200 g Champignon de Paris
150 g Chou vert
80 g Oignon
220 g Colin (sans peau ni arêtes)
180 g Crevette cuite décortiquée
180 ml Lait de coco
10 ml Sauce soja
700 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Émincez les champignons et l’oignon. Retirez les côtes épaisses du chou et coupez les feuilles en fines lanières. Vérifiez les filets de colin.
Préparez la garniture déjà cuite : crevette cuite décortiquée. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le champignon de paris, le chou vert et l’oignon. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Pochez séparément le colin dans une casserole d’eau frémissante, généralement 5 à 8 minutes selon l’épaisseur. La chair doit être opaque à cœur et se détacher facilement ; prolongez si nécessaire. Égouttez délicatement.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez les crevettes cuites décortiquées à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Baissez le feu puis incorporez le lait de coco et la sauce soja. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Déposez le poisson poché dans la soupe chaude et mélangez une seule fois, délicatement, pour préserver les morceaux.
Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.