Avec petits morceaux

Soupe de cabillaud et pommes de terre

Name: Soupe de cabillaud et pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 260 g Pomme de terre; 220 g Tomate; 70 g Céleri branche; 70 g Oignon; 5 g Ail; 1 g Thym; 320 g Cabillaud (sans peau ni arêtes); 6 g Persil; 10 ml Huile d’olive; 500 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Les pommes de terre rendent ce bouillon de cabillaud plus consistant. Elles cuisent avec la tomate, le céleri et le thym, avant l’ajout du poisson poché séparément. Le persil est réservé pour la fin afin de conserver sa couleur et son parfum.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

260 g Pomme de terre
220 g Tomate
70 g Céleri branche
70 g Oignon
5 g Ail
1 g Thym
320 g Cabillaud (sans peau ni arêtes)
6 g Persil
10 ml Huile d’olive
500 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 cm. Concassez les tomates, émincez le céleri et l’oignon et hachez l’ail.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la pomme de terre, la tomate, le céleri branche, l’oignon, l’ail et le thym. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Pochez séparément le cabillaud dans une casserole d’eau frémissante, généralement 5 à 8 minutes selon l’épaisseur. La chair doit être opaque à cœur et se détacher facilement ; prolongez si nécessaire. Égouttez délicatement.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Déposez le poisson poché dans la soupe chaude et mélangez une seule fois, délicatement, pour préserver les morceaux.
Hors du feu, ajoutez le persil et l’huile d’olive. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.