Avec petits morceaux

Soupe de cabillaud à la tomate et au thym

Name: Soupe de cabillaud à la tomate et au thym
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 350 g Tomate; 100 g Céleri branche; 80 g Oignon; 5 g Ail; 1 g Thym; 320 g Cabillaud (sans peau ni arêtes); 10 ml Huile d’olive; 5 g Persil; 600 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

La tomate et le thym donnent un parfum méditerranéen à ce bouillon de cabillaud. Le poisson est poché à part puis déposé dans la soupe, ce qui permet de conserver de beaux morceaux. Le céleri apporte une note végétale sans épaissir le bouillon.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

350 g Tomate
100 g Céleri branche
80 g Oignon
5 g Ail
1 g Thym
320 g Cabillaud (sans peau ni arêtes)
10 ml Huile d’olive
5 g Persil
600 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Concassez les tomates et détaillez le céleri en petits dés. Hachez l’oignon et l’ail, puis vérifiez soigneusement le cabillaud.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la tomate, le céleri branche, l’oignon, l’ail et le thym. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Pochez séparément le cabillaud dans une casserole d’eau frémissante, généralement 5 à 8 minutes selon l’épaisseur. La chair doit être opaque à cœur et se détacher facilement ; prolongez si nécessaire. Égouttez délicatement.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Déposez le poisson poché dans la soupe chaude et mélangez une seule fois, délicatement, pour préserver les morceaux.
Hors du feu, ajoutez l’huile d’olive et le persil. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.