Avec petits morceaux

Soupe de bœuf haché à la tomate et aux herbes

Name: Soupe de bœuf haché à la tomate et aux herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g Tomate; 100 g Oignon; 5 g Ail; 2 g Herbes de Provence; 280 g Bœuf haché; 10 ml Huile d’olive; 5 g Basilic; 625 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Une base de tomate et d’herbes accompagne le bœuf haché, cuit à la poêle avant d’être réuni au bouillon. La soupe reste fluide, avec de petits morceaux de viande répartis dans chaque cuillerée. Le basilic ajouté à la fin apporte une note plus fraîche que les herbes sèches.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

400 g Tomate
100 g Oignon
5 g Ail
2 g Herbes de Provence
280 g Bœuf haché
10 ml Huile d’olive
5 g Basilic
625 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Concassez les tomates. Hachez finement l’oignon et l’ail, puis déchirez les feuilles de basilic en les réservant.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la tomate, l’oignon, l’ail et les herbes de Provence. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
En parallèle, chauffez l’huile prévue dans une poêle et faites cuire le bœuf haché en l’émiettant, environ 8 à 10 minutes. Il doit être bien cuit à cœur, sans partie crue ; visez 75 °C au centre si vous utilisez un thermomètre.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez le bœuf haché à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Hors du feu, ajoutez le basilic. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.