Avec petits morceaux

Soupe de bœuf au poivron et au fromage frais

Name: Soupe de bœuf au poivron et au fromage frais
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g Poivron rouge; 200 g Tomate; 80 g Oignon; 5 g Ail; 2 g Cumin; 2 g Paprika; 260 g Bœuf haché; 80 g Fromage frais; 10 ml Huile d’olive; 650 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Le fromage frais donne une texture veloutée au bouillon de tomate et de poivron, tout en laissant les morceaux visibles. Le bœuf haché est doré à part avec une petite quantité d’huile. Cumin et paprika doux composent un assaisonnement facile à doser.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

200 g Poivron rouge
200 g Tomate
80 g Oignon
5 g Ail
2 g Cumin
2 g Paprika
260 g Bœuf haché
80 g Fromage frais
10 ml Huile d’olive
650 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Épépinez le poivron et taillez-le en petits dés. Concassez la tomate, puis hachez l’oignon et l’ail.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le poivron rouge, la tomate, l’oignon, l’ail, le cumin et le paprika. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
En parallèle, chauffez l’huile prévue dans une poêle et faites cuire le bœuf haché en l’émiettant, environ 8 à 10 minutes. Il doit être bien cuit à cœur, sans partie crue ; visez 75 °C au centre si vous utilisez un thermomètre.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez le bœuf haché à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Baissez le feu puis incorporez le fromage frais. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.