Avec petits morceaux

Soupe d’agneau aux champignons et au thym

Name: Soupe d’agneau aux champignons et au thym
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g Champignon de Paris; 90 g Oignon; 5 g Ail; 1 g Thym; 260 g Agneau cuit; 15 ml Citron (de jus); 6 g Persil; 750 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Des champignons émincés et du thym accompagnent les petits morceaux d’agneau dans un bouillon clair. La recette utilise de l’agneau déjà cuit et tendre, qui se réchauffe doucement. Le citron ajouté hors du feu apporte une touche vive à cette association assez riche en goût.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

300 g Champignon de Paris
90 g Oignon
5 g Ail
1 g Thym
260 g Agneau cuit
15 ml Citron (de jus)
6 g Persil
750 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Émincez les champignons et l’oignon. Hachez l’ail, effeuillez le thym et coupez l’agneau cuit en petits morceaux en retirant le gras visible.
Préparez la garniture déjà cuite : agneau cuit. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le champignon de paris, l’oignon, l’ail et le thym. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez l’agneau cuit à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Hors du feu, ajoutez le citron et le persil. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.