Sans mixage

Bouillon de crevettes et courgette au citron vert

Name: Bouillon de crevettes et courgette au citron vert
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 320 g Courgette; 100 g Poireau; 60 g Oignon; 10 g Gingembre; 300 g Crevette cuite décortiquée; 10 ml Sauce soja; 20 ml Citron vert (de jus); 6 g Coriandre fraîche; 650 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Courgette et gingembre parfument un bouillon clair, complété par des crevettes déjà cuites et décortiquées. Elles sont réchauffées brièvement pour conserver leur tendreté. Le citron vert et la coriandre apportent une finition fraîche, sans nécessiter de feuilles aromatiques difficiles à trouver.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

320 g Courgette
100 g Poireau
60 g Oignon
10 g Gingembre
300 g Crevette cuite décortiquée
10 ml Sauce soja
20 ml Citron vert (de jus)
6 g Coriandre fraîche
650 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Coupez la courgette en petits dés, émincez finement le poireau et l’oignon et râpez le gingembre. Vérifiez que les crevettes sont entièrement décortiquées.
Préparez la garniture déjà cuite : crevette cuite décortiquée. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la courgette, le poireau, l’oignon et le gingembre. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez les crevettes cuites décortiquées à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Baissez le feu puis incorporez la sauce soja. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Hors du feu, ajoutez le citron vert et la coriandre fraîche. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.