Avec petits morceaux

Soupe de haricots blancs à l’orge perlé

Name: Soupe de haricots blancs à l’orge perlé
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g Carotte; 100 g Céleri branche; 200 g Tomate; 70 g Oignon; 5 g Ail; 1 g Thym; 250 g Haricot blanc (cuits égouttés); 70 g Orge perlé (sec); 10 ml Citron (de jus); 10 ml Huile d’olive; 600 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

L’orge perlé et les haricots blancs donnent une soupe rustique, avec des grains et des légumes bien distincts. L’orge cuit à part jusqu’à devenir tendre, puis rejoint le bouillon de tomate et de céleri. Une petite quantité de citron apporte une finition plus vive.

Préparation15 min

Cuisson50 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

150 g Carotte
100 g Céleri branche
200 g Tomate
70 g Oignon
5 g Ail
1 g Thym
250 g Haricot blanc (cuits égouttés)
70 g Orge perlé (sec)
10 ml Citron (de jus)
10 ml Huile d’olive
600 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Rincez l’orge et commencez sa cuisson séparément. Taillez carotte et céleri en petits dés, concassez la tomate et hachez l’oignon et l’ail.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la carotte, le céleri branche, la tomate, l’oignon, l’ail et le thym. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Pendant le cycle, faites cuire séparément l’orge perlé dans de l’eau, selon le temps et la quantité indiqués sur le paquet. Vérifiez que les grains ou les pâtes sont tendres, puis égouttez si nécessaire. Ne les faites pas cuire dans le blender.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez les haricots blancs à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Répartissez l’orge perlé dans les bols après cuisson, puis versez la soupe chaude par-dessus.
Hors du feu, ajoutez le citron et l’huile d’olive. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.