Avec petits morceaux

Soupe de haricots rouges au boulgour et à la tomate

Name: Soupe de haricots rouges au boulgour et à la tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 350 g Tomate; 100 g Oignon; 5 g Ail; 2 g Paprika; 1 g Herbes de Provence; 250 g Haricot rouge (cuits égouttés); 70 g Boulgour (sec); 10 ml Huile d’olive; 675 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Le boulgour apporte une texture de céréale tendre à cette soupe de haricots rouges. La tomate et le paprika donnent au bouillon une couleur chaude. Cuire le boulgour à part permet d’ajuster sa tenue avant de le réunir aux légumes et aux haricots.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

Ajouter aux favoris

Soyez le premier à donner votre avis Partager sur Facebook ↗

Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

350 g Tomate
100 g Oignon
5 g Ail
2 g Paprika
1 g Herbes de Provence
250 g Haricot rouge (cuits égouttés)
70 g Boulgour (sec)
10 ml Huile d’olive
675 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

Se connecter pour planifier cette soupe

Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Concassez les tomates et hachez l’oignon et l’ail. Rincez les haricots rouges. Préparez le boulgour selon les indications de son paquet.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la tomate, l’oignon, l’ail, le paprika et les herbes de Provence. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Pendant le cycle, faites cuire séparément le boulgour dans de l’eau, selon le temps et la quantité indiqués sur le paquet. Vérifiez que les grains ou les pâtes sont tendres, puis égouttez si nécessaire. Ne les faites pas cuire dans le blender.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez les haricots rouges à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Répartissez le boulgour dans les bols après cuisson, puis versez la soupe chaude par-dessus.
Hors du feu, ajoutez l’huile d’olive. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.