Avec petits morceaux

Soupe de haricots blancs au chou vert

Name: Soupe de haricots blancs au chou vert
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 320 g Chou vert; 100 g Oignon; 5 g Ail; 300 g Haricot blanc (cuits égouttés); 15 ml Huile d’olive; 5 g Persil; 725 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Le chou vert émincé apporte du relief à la texture fondante des haricots blancs. La recette reste volontairement simple : oignon, ail et huile d’olive suffisent à parfumer le bouillon. Les haricots sont ajoutés après la cuisson du chou pour rester entiers.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

320 g Chou vert
100 g Oignon
5 g Ail
300 g Haricot blanc (cuits égouttés)
15 ml Huile d’olive
5 g Persil
725 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Retirez les côtes épaisses du chou et coupez les feuilles en fines lanières. Émincez l’oignon, hachez l’ail et rincez les haricots blancs.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le chou vert, l’oignon et l’ail. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez les haricots blancs à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Hors du feu, ajoutez l’huile d’olive et le persil. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.